Tengo que reconocer que aunque recién comienzo a dar mis primeros pasos en esto de decorar tortas, el objetivo quedó cumplido: mi hermana quedó encantada con el sabor de esta torta que lleva ingredientes bien variados.
Lleva bastante tiempo y aunque la combinación resultó armoniosa, me gusta ir probando cosas diferentes, así que es muy probable que utilice esta receta como guía para la realización de otras futuras tortas.
El bizcochuelo pertenece a una receta de Doña Petrona y sale bien alto.Es conveniente tenerlo preparado del dia anterior o con unas horas de antelación para que no se rompa al dividirlo en 3 capas.
Ingredientes:
8 huevos
250 gr de azúcar
300 gr de harina 0000 ( tamizada 3 o 4 veces)
esencia de vainilla C/n
(como para un molde de 26 cm de diámetro)
Batir los huevos y el azucar hasta obtener el punto letra y con movimientos envolventes ir integrando la harina de a poco. Verter la preparación en un molde de torta previamente en mantecado y enharinado.-Se puede colocar en la base papel manteca.-
Almíbar para embeber el bizcochuelo:
Hervir por unos minutos en una ollita:200gr de azúcar y 250 cc de agua. Al finalizar se puede perfumar con rhum y esencia de vainilla.
Rellenos:
Primer capa:
400 gr de dulce de leche
50-100 gr de nueces picadas ( use las pecan)
Segunda capa:
200 gr de crema de leche
150 gr de chocolate amargo (usé águila)
250gr de frutillas cortadas
Hervir la crema, sacar del fuego.Verter sobre el chocolate picado y esperar a que se fundan. una vez frio de la heladera se bate para montar la crema.
Se coloca la mitad de la crema.las frutillas y se tapa todo con el resto de la crema.Se coloca la tapa del bizcochuelo por encima.
Cubierta:
200 cc de crema
100 gr de chocolate blanco
confites para decorar
Proceder de la misma forma que la anterior crema de chocolate.
