Cenelones de Verdura y Ricota Caseros

A ver, a ver cómo puedo empezar? Todo buen amante de las pastas disfruta almorzar en un domingo de invierno algún plato elaborado,rico, sano ( pero dejando un poquito de lado las restricciones calóricas de los días de semana...) Asi que...  ya que había acelga en casa el sábado, decidí empezar a adelantar algo del trabajo y preparar la masa de los crepes también.

Filet de Merluza al horno en colchón de verduras

Hoy era un día en el que tenia pensado cocinar pescado pero quería variar un poco la forma de preparlo ya que en casa mi mamá suele pasarlo por huevo y pan rallado -estilo milanesas- y llevarlo al horno. Bueno, para hacerlo un poquito más sano miré un par de fotos en internet y lo preparé asi:

No tengo fotos propias porque no pensé que iba a quedar tan bien la combinación y no quería que se me olvidara la receta. Pero esta es lo másssss parecido que encontré. Sólo que a mi no me quedó la merluza de color anaranjado porque no utilicé tomate ni pimentón y las papas estaban en rodajas.

 Pelé 3 papas medianas ,un poco de zapallo calabaza, (1 zanahoria es opcional, no tenía yo) y 2 cebollas.
Rocie con un poco de aceite una fuente de horno y fui colocando primero las papas cortadas en láminas de no más de 1 cm de grosor, la calabaza en cubitos, luego coloqué una capa de cebollas cortadas en aros y esparcí 2 dientes de ajos picados.Condimenté con sal grusa y 1 cubito de caldo de verduras trozado.
Por encima de todo fui acomodando los filets de merluza (1 kilo). Salpimenté y cubri los filets con un poco de perejil picado.
Por último agregué un poco de agua caliente para que se disuelvan los pedacitos del cubito de verduras que añadimos anteriormente y no se peguen las papas, -apenas, tampoco es una sopa jaja-


Esto va a horno fuerte precalentado por aproximadamente 30-40 minutos, en realidad sólo es hasta que se cocinen las papas que es lo que lleva más tiempo.

Nota:

Cuando esta a media cocción agregar 1 lata de arvejas. Realmente es uan combinación que queda muy bien.


Y si prefieren cortar las papas más gruesas sigan todos los pasos menos el de colocar el pescado. De modo tal que precocinen las papas unos 15 minutos y recién ahi añadan el pesacado para que no se seque demasiado.


Para evitar olores, envuelvan toda la preparación con papel aluminio.

Rosquitas Secas Blanco y Negro

Estas ricas masitas las preparé especialmente para hacer un pequeño regalo a  Helen y Ale - primos míos- a los que no veo muy seguido pero a quienes quiero mucho y dado que no soy muy demostrativa pensé en cocinarles algo dulce.

Son un clásico en muchas panaderías y especiales para tomar junto a un café un domingo con frío como el de hoy.

Huevos de Pascua

Es uno de los que preparé este año para Pascuas. Bastante simple ya que no soy experta en decoraciones: una tapa de chocolate con leche, otra de chocolate blanco marmolado y también las uni con chocolate blanco. Dentro tenía un conejito de chocolate y confites...

Alfajores de maizena Claudia

Estos alfajorcitos son los que venia tratando de hacer hace años y nunca me salían hasta que mi vecina Claudia me pasó esta receta y descubrí que eran los que estaba buscando. De textura super suaves, frescos,aireados... hay que probarlos!

Pepas

Esta receta la seguí al pie de la letra del blog de la genia de Noralí, la única modificación fue que utilicé un corta pastas para la forma, los ingredientes no merecían la pena modificarlos porque la receta tal cual está sale bárbara ,y es tan sencilla que no hay que ser expertos en la cocina.

• 100 gr. de manteca fria,
• 150 gr. de azúcar ,
• 2 yemas y 1/2 clara ,
• 250 gr. de harina común,
• ralladura de 1 limón ,(agregué un poco de esencia de vainilla)
• dulce de membrillo 200 gr. aproximadamente.

• Poner en un bol la manteca picadita junto al azúcar, pisar bien y agregar las yemas con la media clara, mezclamos bien hasta cremar , agregamos la ralladura de limón y la harina previamentetamizada.
• Formamos un bollo con las manos tratando de trabajarla lo menos posible.
• Vamos tomando porciones pequeñas de masa y formando bolitas del tamaño de una nuez chica.
• Las acomodamos un poco separadas entre si sobre una placa previamente enmantecada y enharinada.
• Luego con el dedo pulgar hacemos un poco de presión en el centro de la bolita de manera que quede un hoyito.
• Colocamos un poco de dulce en cada uno de los hoyitos .
• Luego llevamos a cocinar nuestras pepitas en horno precalentado a 190º por aproximadamente 8 a 10 minutos, no deben quedar muy doraditas.
• Guarda las pepitas (si es que quedan algunas ja,ja,ja) dentro de frascos o envases herméticos.

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Cookies rápidas de chocolate

Esta receta es básicamente mía, como su nombre lo indica son rápidas porque lo tuve que preparar un día que mi hermana no tenía galletitas para desayunar y yo me estaba por ir a trabajar. Teniendo los ingredientes a mano se prepara en 15 minutos y en otros 15 se hornean.

Ingredientes para 8 o 9 cookies grandes:

100 gr de manteca
80 gr de azúcar
1 huevo
1 pizquita de sal y pimienta (sí,pero apenas)
50 gr de cacao amargo en polvo
200 gr de harina 0000
50 gr de chips de chocolate blanco
1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

Batir en un reciíente la manteca a temperatura ambiente con el azúcar ( si se utiliza negra puede ayudar a intensificar el color marrón del chocolate). Una vez integrado lo anterior, se agrea un huevo, esencia de vainilla, sal y pimienta y se sigue batiendo.
Por último incorporar primero el cacao, luego la harina con los chips, mezclar.
Esta parte es la mejor, nada de ensuciarse las manos. Se disponde de una cuchara de helado y se toman porciones de masa que luego se colocan sobre una placa sin enmantecar. La idea es que queden algo irregulares en cuanto a la forma. Esto debe ir al freezer unos 5 a 10´ mientras se precalienta el horno a 180°(casi mínimo) .
Hornear  15´ hasta que con un escarbadiente se pinche una galletita y salga seco.