Tarta de frutillas

Riquísima y fresca!

  

Para la masa:

•     200 gr de harina 0000
•     50 gr de almidón de maíz
•     100 gr de manteca
•     3 yemas
•     80 gr de azúcar
•     1 pizca de sal
•     Ralladura de 1 naranja
•     1 cucharadita de cogñac
•     1 cucharita de polvo de hornear

Meter en la procesadora la manteca cortada en cubos y fría; la harina, sal,  polvo de hornear y el almidón tamizados; y el azúcar. Procesar hasta que se forme una arenilla e incorporar una a una las yemas, la ralladura, cogñac. Procesar nuevamente hasta que se forme una masa
Reservar en la heladera por un mínimo de media hora
Una vez fría, Ir cortando pedacitos y acomodarlos en un molde enmantecado y enharinado hasta cubrir el fondo y las paredes.
Llevar el molde 5 minutos al freezer y luego cocinar a 190º durante aproximadamente 20’ o hasta que la masa se empiece a dorar.

Relleno:

• Crema pastelera
• 500cc  de leche
• 150 gr de azúcar
• Esencia de vainilla
• 2 huevos y 2 yemas
• 50 gr de almidón de maíz

Cubierta:

• 500 gr de frutillas

Llevar a hervor la leche en una cacerola. Retirar del fuego e incorporarle los huevos y yemas previamente mezclados con la azúcar y el almidón. Revolver. Encender el fuego otra vez ( a mínimo) y cocinar dando vueltas hasta que espese. Agregar la vainilla y se quiere un poco de oporto.

Armado:
Se rellena la base de tarta ya cocida con la crema pastelera. Se coloca encima las mitades de las frutillas y se las pincela con un brillo hecho con:

• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 3 cucharas de azúcar
• 50 ml de agua fría

Se revuelve todo en una ollita y se lo cocina sin que llegue a hervir.Cuando entibia se pincela con ese almibar a las frutillas.