El problema que tenia con la otra receta es que tenian mucho tiempo de levado y en consecuencia, cuando estiraba los bollos con el palo de amasar para desgasificarlos, hacia que algunas partes se pegaran y al entrar al horno no se inflaban del todo. El resultado: cuando los queria cortar terminaban rompiendose.
Con esta nueva receta no se me pegó ni uno sólo.
Este salido del horno, ya se esta desinflando.
Ingredientes para unos 10 a 12 pancitos
500 gr de harina 000
25 gr de levadura fresca
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite de girasol - o de oliva -
250 a 300 cc de agua aprox - eso se ve a ojo-
Procedimiento:
En un bowl se dispone de la harina, la sal, se ahueca el centro y se desgrana en él la levadura, poner un poquito del agua tibia, el azucar, el aceite, ir echando mas agua y comenzar a unir todo desde el centro hacia afuera. Si vemos que la masa queda muy seca agregar un poquito mas de agua. La masa tiene que quedar suave, no muy dura, tampoco chirla. Se tiene que despegar de los dedos. Una vez que se amasó unos dos minutos se deja reposar 15 minutos.
Luego, se pasa la masa a la mesada enharinada y comenzamos a separar bollitos del tamaño de una pelota de ping pon aprox. los pasamos por harina y los bollamos ( dar forma redondita).
Cuando se terminó con todos se empieza a estirarlos hasta que queden de 1/2 cm de espesor.
Se los deja levar unos 10 minutos mientras se precalienta el horno a máximo.
Es importante dejarlos reposar bien enharinados para que no se nos deformen ni se peguen a la mesada cuando los llevemos al horno.
Para cocinarlos se precalienta una placa o pizzera unos minutos. Se levantan los panes con una espátula, los colocan en la placa y al horno hasta que se inflen bien. unos 5 minutos aprox. No deben dorarse.
Es importante ir apilandolos una vez salidos del horno asi o pierden la humedad. Yo los meto en un tapper grande y los frizo, cuando los necesito los descongelo sobre el tostador a mínimo unos minutos.
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